Kruiden en specerijen, stel je basis assortiment zelf samen.
Vandaag kwam ik op mijn NOS-app een bericht tegen over dat er in kant en klare kruidenmixen te veel zout zit en nauwelijks kruiden. Dat verbaasd me niks, wat me wel verbaasd is dat dit bericht zo laat in de media verschijnt. Kant en klare mixen om bijvoorbeeld Mexicaanse gerechten, curry’s, macaroni en lasagne mee te maken zijn al jaren een hit. Maar niet goed voor je gezondheid vanwege het hoge gehalte aan zout, maar ook suikers en E-nummers en andere toegevoegde stoffen die je lichaam beslist niet nodig heeft. Terwijl het eigenlijk zo makkelijk is om je eigen mixen samen te stellen met een basis assortiment aan kruiden en specerijen. In een Italiaans gerecht zijn vaak wat oregano, zout en peper uit de molen en wat knoflook al meer dan genoeg. Voor een curry kies je voor koenjit, al dan niet een pittige kerriepoeder wat verse koriander en kokosmelk, bij een Mexicaans gerecht vormen chilipoeder en paprika poeder de boventoon, en wil je shoarma maken dan zit daar kaneel en komijn in om die speciale Marrokaans achtige smaak te krijgen.
Terwijl het eigenlijk zo makkelijk is om je eigen mixen samen te stellen met een basis assortiment aan kruiden en specerijen uit je eigen kruidenrek.
Zoek eens op google hoe je zelf een Chili con carne of een shoarma schotel kunt kruiden. Hieronder geef ik een lijstje met de kruiden en specerijen die je minimaal in je basis assortiment moet hebben. En hiermee kun je dan lekker variëren en je eigen kruiden mixen maken, bv in zo’n mini weck potje met je eigen shoarmamix.
Specerijen: paprikapoeder, gerookte paprika, kerrie, kurkuma, chili, cayennepeper, komijn, kaneel, koriander, speculaaskruiden, knoflookpoeder, gemberpoeder, peper en zeezout of Himalaya zout uit een molentje
Kruiden [ gedroogd of verse]: oregano, basilicum, tijm, rozemarijn, munt, peterselie, dille en bieslook.
Shoarma kruidenmix maken:
2 eetlepels korianderpoeder
2 eetlepels komijnpoeder
1 eetlepel Kurkuma
1,5 eetlepel paprika poeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel peper
1 eetlepel zeezout
0,5 eetlepel chili vlokken of chili poeder
Succes!
Recente reacties